今天，和大家分享的是面包機(jī)做酸奶的過(guò)程。非常簡(jiǎn)單，將牛奶和水果放入面包桶內(nèi)，加入菌種，開(kāi)啟面包機(jī)酸奶功能，等8小時(shí)，酸奶就做好了！下面就一起來(lái)看一下具體的制作過(guò)程吧。

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

原料：芒果100克，牛奶2袋，白糖15克，雙歧桿菌1袋。

做法：

圖1：芒果去皮，切大粒。

圖2：將牛奶、芒果粒、白糖放入面包桶內(nèi)。

圖3：倒入雙歧桿菌菌種，用筷子攪拌至白糖和菌種融化。

圖4：開(kāi)啟面包機(jī)酸奶功能，工作8小時(shí)，機(jī)器停止后，可以延長(zhǎng)2小時(shí)取出。（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)）

圖5：酸奶制作完成，濃稠的感覺(jué)，靜置放冰箱冷藏12-24小時(shí)，鈍化后食用即可。

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

小貼士：

1、果粒添加全看個(gè)人喜好，不喜歡可以不放。

2、1袋菌種適用1000克牛奶。

3、面包機(jī)設(shè)定的酸奶程序是8小時(shí)，如果感覺(jué)滋味不夠，可以延長(zhǎng)時(shí)間。8-10小時(shí)為佳！

4、酸奶做好后，放冰箱冷藏12-24小時(shí)后食用更佳！這個(gè)過(guò)程被稱為“鈍化”。

鈍化的優(yōu)點(diǎn)：

1、可以控制酸度，放冰箱冷藏，可以使菌種繁殖受到抑制，不會(huì)導(dǎo)致過(guò)酸。

2、酸奶發(fā)酵出來(lái)以后，食用的時(shí)候口感單一，蛋白等在乳酸菌的作用后，內(nèi)部的轉(zhuǎn)化不徹底，這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生**類(lèi)等香味物質(zhì)，增加酸奶的口感。3、使酸奶的狀態(tài)更穩(wěn)定。

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