綿軟的無花果，有杏仁粒香、奶香和黃油裹滿的法蘭奇巴尼奶油餡，下午茶時分，搭配一杯奶茶或紅茶都是極美的。今天和大家分享的這道美味不僅營養(yǎng)好吃，而且還有養(yǎng)顏護(hù)膚的功效，趕緊一起來看一下吧。

（圖：網(wǎng)友雯婷茜子提供）

主要食材：

A、塔皮所用原料：黃油120克 低筋面粉200克蛋黃8克 砂糖5克冷水35ML 鹽2克。

B、卡士達(dá)奶油醬：玉米粉5克 牛奶40克蛋黃18克 砂糖10克黃油6克 香草精3克。

C、法蘭奇巴尼奶油餡（也稱杏仁奶油餡）：黃油50克 糖份45克杏仁粉50克 玉米粉4克雞蛋1枚 再加入B的奶油醬。

注：所有原料按8寸菊花模為標(biāo)準(zhǔn)，最后剩下一點塔皮的邊，另外剩下一些奶油餡可以調(diào)入低粉做杯子蛋糕。

做法：

1、將低粉放入面包機(jī)桶內(nèi)。

2、加入A中的砂糖。

3、加入鹽2克，蛋黃8克。

4、加入室溫黃油120克，最后倒入冷水35ML，啟動自動揉面功能。

5、 這個揉面的過程大概十幾分鐘，一般我就不浪費時間，一邊開始準(zhǔn)備做奶油餡的食材了。

（圖：網(wǎng)友雯婷茜子提供）

6、 快成型時，用刮刀將邊緣的一些散面團(tuán)刮入大面團(tuán)中，最后會很好的揉合在一起。

7、大概15分鐘左右，光滑的黃油面團(tuán)就做好了，方便又快捷。

8、 揉好的面團(tuán)要稍微壓扁一點，包上保鮮膜，靜置于冰箱內(nèi)至少1小時。

9、 取出后搟成2-3毫米厚度。盡量要均勻一些。

10、輕輕置于塔模中，邊緣用搟面杖按壓去掉多余的部分，里面的邊用手輕輕按壓成型，這樣烤出來才會有一個更完美的菊花型塔邊。

注：在搟面和放入塔模的過程中，塔皮再次變軟，所以最好再放入冰箱半小時，或者直接冰箱過夜后，第二天再拿出來烤制。

11、我大概冷藏了半小時后取出，用叉子在塔底均勻叉上小孔。

12、上面墊油紙，放入豆類或者小石子烤制，這樣防止塔皮因高溫膨脹而變形。

注：烤箱預(yù)熱190度，進(jìn)烤箱后上下火180度烤15分鐘，拿出豆子后再繼續(xù)烤15分鐘后冷卻備用。

13、開始做卡士達(dá)奶油醬，先將B中的牛奶加入玉米淀粉，5克砂糖，放入火中加熱不斷攪拌。

14、煮沸后馬上離火，倒入蛋黃加上砂糖打發(fā)的液體。

15、不斷攪拌的同時，加入軟化的黃油。

16、再加入香草精，不斷攪拌均勻成奶糊狀備用。

17、開始做杏仁奶油餡：將C中的黃油放置室溫軟化后，加入糖粉不斷攪拌均勻。

18、（上圖2）接著加入杏仁粉。

19、再加入一些玉米淀粉，不斷攪拌融合在一起。

20、雞蛋打散后，分幾次慢慢加入杏仁糊中。

21、直至所有的原料融合成最佳面糊狀態(tài)。

22、將杏仁糊輕輕放置于冷卻的塔皮中。

23、最后將無花果切好，均勻排放在杏仁糊上，不要按壓，輕輕放上就好。

24、烤箱180度預(yù)熱，放入無花果塔，同樣溫度烤15分鐘。

25、慢慢的杏仁糊會膨脹起來，無花果的汁液會將面糊染成紫紅色，非常漂亮，我覺得上面上色的效果還不是很好，最后烤5分鐘，我將上火調(diào)成200度，下火還是180度，繼續(xù)烤制一下，成品會更美觀。

裝飾：撒上糖份，放上新鮮無花果，或者加入你喜歡的綠色小植物點綴就非常清新可人啦～

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