“每一日起，食粥一大碗，空肚胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”大家都知道喝粥養(yǎng)生，但是你知道如何喝粥更健康嗎？怎么熬粥更有營(yíng)養(yǎng)呢？ 下面就跟小編一起去了解一下關(guān)于喝粥的N個(gè)Q&A吧。

冬季喝五款養(yǎng)生粥

●臘八粥。臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。能幫助孕婦補(bǔ)鐵，老年人吃了助消化，還能讓女姓補(bǔ)血。粥要煮久煮軟，否則對(duì)腸胃不太好的人會(huì)造成胃腸負(fù)擔(dān)，如赤小豆，薏米熟的較慢可先煮，也可以使用高壓鍋，營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)保留的更好。

●紅薯稀飯。紅薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，受農(nóng)藥污染少，是公認(rèn)的防癌抗癌高手。冬天熬制一鍋紅薯稀飯，既營(yíng)養(yǎng)有飽腹。

●小米大米麥仁粥。小米有很好的安神養(yǎng)胃作用，加上大米、麥仁，營(yíng)養(yǎng)更豐富了。

●蔬菜稀飯粥。冬天把小白菜或者菠菜葉切碎，在熬玉米面稀飯時(shí)放入，給寶寶喝老人喝尤為好。既能補(bǔ)充維生素，又能喝粥暖胃。

●胡蘿卜粥。選用大米100g，加入適量水煮沸后，加入洗凈的胡蘿卜塊200g，改小火煮成粥。此粥既有健脾養(yǎng)胃的功效，又有降壓、強(qiáng)心的作用。

冬季喝粥煮粥6個(gè)Q&A

Q1：煮粥是否需要加堿？

A：有白米粥和玉米粥之分。加堿可以破壞小粉粒外的蛋白膜，充分溶出小粉，使粥粘稠柔軟，卻破壞了白米中少有的寶貴維生素?？捎蒙介珌砣〈鷫A，效驗(yàn)一樣。

如果是玉米粥則相反：加點(diǎn)堿是必要的。因?yàn)榧訅A可以把玉米中所含較為豐富的尼克酸從結(jié)合狀態(tài)釋放出來，提高其吸收利用率，防治癩皮病的發(fā)生。

Q2：煮粥規(guī)范是什么？

A：要做好一鍋粥，很簡(jiǎn)略，卻也不容易。美味好粥有五大體素，看看您都做到了嗎？1、生米煮粥，比直接把大米或小米做成的飯做成粥好吃得多。2、用圓米煮粥，易熟易軟，口感好。3、插手高湯，是粥營(yíng)養(yǎng)美味的小秘密哦。4、高溫糊化的美味，這就是化學(xué)上有名的美拉德反映。5、最好用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。

Q3：煮粥有什么順序要注意嗎？

A：要注意下鍋的先后順序。不易煮爛的先放，如豆類、含小粉類原料；蓮子要先去掉苦芯；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剝皮去苦味后下鍋；生花生、藕、百合等快熟時(shí)最后放入，以保持鮮脆的感覺；煮豆粥時(shí)，放米以前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。之后再放米進(jìn)入。薏米仁下鍋以前要先泡至發(fā)亮，這樣比較易熟，無須太武火候，起鍋前幾分鐘放入便可。煮菜粥時(shí)，應(yīng)該在米粥徹底熟后，放鹽、雞精、油等調(diào)味品，最后再放生的青菜，當(dāng)冷菜遭遇熱粥，菜香會(huì)極盡描摹地散發(fā)出來，而且青菜仍然色澤鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流掉。

Q4：喝粥會(huì)長(zhǎng)胖嗎？

A：常聞人言，減肥四大障礙：湯、糖、躺、燙。粥至少就占了其二——湯、燙，甜粥還會(huì)有糖。中國(guó)有句老話，叫“口杯都能長(zhǎng)胖”，且不去切磋它的寄意，很多人會(huì)想，口杯尚且如此，喝粥是千萬不可的了。營(yíng)養(yǎng)師指出：喝粥不會(huì)長(zhǎng)胖，起首因?yàn)橹嗬锩咨偎啵》酆科鋵?shí)不高。又因?yàn)樗啵梢栽黾芋w內(nèi)新陳代謝，促進(jìn)消化和吸收。粥不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還如水一樣，有清洗肌體臟器的功能，一碗粥下肚，會(huì)覺得通體舒暢。以是凡是大病初愈的人醫(yī)生會(huì)叮囑他喝粥，清淡飲食。粥實(shí)際上是調(diào)治人體組織機(jī)能恢復(fù)的最好潤(rùn)滑劑。故粥有進(jìn)補(bǔ)之功，卻無長(zhǎng)胖之虞。早晚喝粥都是不錯(cuò)的選擇。

Q5：粥油能吃嗎？

通常所說的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中醫(yī)認(rèn)為，小米和大米味甘性平，都具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥后，很大一部分營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補(bǔ)力之強(qiáng)，絲毫不亞于人參、熟地等名貴的藥材。老年人常喝粥油，可以起到補(bǔ)益腎精、益壽延年的效果；產(chǎn)婦、患有慢性胃腸炎的人經(jīng)常會(huì)感到元?dú)獠蛔悖戎嘤湍苎a(bǔ)益元?dú)?、增長(zhǎng)體力，促進(jìn)身體早日康復(fù)。

喝粥油的時(shí)候最好空腹，再加入少量食鹽，可起到引“藥”入腎經(jīng)的作用，以增強(qiáng)粥油補(bǔ)腎益精的功效。為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時(shí)候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。研究表明，新鮮大米的米油對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊大米的米油則有致潰瘍的作用。因此，熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米，否則，粥油的滋補(bǔ)作用會(huì)大打折扣。

Q6：喝什么粥最好？

A：民間有諺：粳米煮粥最養(yǎng)人。粳米富含小粉、氨基酸、脂肪、纖維素、維生素（B一、A、E）和微量元素。有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨、長(zhǎng)肌肉、通血肪和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。

病院食堂的配餐一般是：巨細(xì)米粥，白米和小米的比例是2∶1。這樣的比例是最好消化的比例，營(yíng)養(yǎng)搭配也很合理，白米易于消化，和諧養(yǎng)胃；小米營(yíng)養(yǎng)豐富，津潤(rùn)臟器。對(duì)于病人，是二者兼顧了。嬰幼兒更需要如此，以是有專為其量身定做的嬰兒米粉，兌上水喝時(shí)，也算是粥的一種。沒事了人喝粥可以養(yǎng)身。粥和其他食物搭配，又有不少新的功用，就要因人因時(shí)因地而異了。

在粥中插入各種配料是我國(guó)人民的好傳統(tǒng)，它保證了飲食的多樣化，也使粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得以大大提高，如地瓜粥、胡萊菔粥，含有較多胡萊菔素和礦物質(zhì)；菜葉粥、生果粥，含有豐富的維生素C和炊事纖維，美容養(yǎng)顏又有助于消化；蓮子百合粥，味道清馨又能滋補(bǔ)；皮蛋粥和肉絲粥，增加了不少氨基酸，味道又鮮美；而更多的是煮豆粥，綠豆粥、紅豆粥、蕓豆粥……還有八寶粥，可補(bǔ)充氨基酸、礦物質(zhì)和多種B族維生素，周全地提高了粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

●營(yíng)養(yǎng)師喝粥建議：

建議一餐吃2~3碗粥，否則不到午時(shí)就會(huì)饑餓。

營(yíng)養(yǎng)早餐：粥+錢袋蛋/瘦肉+炒青菜。素食者可吃豆類制品取代，以增加氨基酸攝取量，而蔬菜則補(bǔ)充維生素。至于豆腐乳和醬菜則要盡量少吃。

在早餐店的搭配：粥+茶葉蛋/面點(diǎn)主食少量。若覺饑餓，可約兩小時(shí)后再喝一瓶牛奶或酸牛奶。

粥最好不要就著油條吃，因?yàn)橛驼ㄊ称罚旧頍崃亢芨?；而且重?fù)煎炸的油，會(huì)孕育發(fā)生致癌物質(zhì)，是健康隱患。要吃油條，可以在家中自己動(dòng)手做，干凈衛(wèi)生，吃著安心。

早餐時(shí)可吃1個(gè)生果，但不建議喝果汁，熱量過高。