鮑魚雖稱為“魚”，其實是貝類軟體動物。在古代常稱“鮑參翅肚”，為珍貴山珍海味，且列第一，但現(xiàn)已“飛入尋常百姓家”了。中醫(yī)認為其性溫味咸，有滋陰明目、降血壓、養(yǎng)血的功效，還可用于肺結(jié)核、潮熱、盜汗、乳汁不足的輔助治療。配伍養(yǎng)陰的西洋參煲豬瘦肉，有補體、滋陰、明目、清熱的功效，為時下養(yǎng)生的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

材料：鮮鮑魚2只、西洋參片6克、豬瘦肉100克、雞腿2只、生姜3片。

烹制：各物洗凈。鮑魚浸泡，去凈污穢；雞腿切塊；豬瘦肉切塊，一起與西洋參等下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人量。

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