雪蛤，又名雪蛤膏、哈士蟆油，為蛙科動物中國林蛙或黑龍江林蛙雌性的卵巢與輸卵管外附的脂肪，多為干品。古代八珍“參翅蟆窩筋掌骨肚”之中的“蟆”便是它了。中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘咸，能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤肺、清熱去燥，還能提升免疫力和預(yù)防感冒。以它燉烏雞，鮮美可口，有滋補(bǔ)身體、養(yǎng)顏美膚之功，尤宜女性養(yǎng)生之用。

材料：雪蛤30克、光烏雞半只、豬瘦肉50克、紅棗8個、生姜2片。

烹制：各物分別洗凈。雪蛤浸泡3小時，清除污物，置有姜、蔥的沸水中稍滾片刻，再漂洗凈（即“汆水”）；烏雞切塊；豬瘦肉切小方粒狀；紅棗去核。一起與生姜下燉盅，加入冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進(jìn)飲時方下鹽，為3人量。

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