芹菜是十分養(yǎng)生的一味食材，也有著獨特的味道，非常多人也喜歡這樣這樣的食材，一起來看一下吧。

芹菜豆腐湯

材料：嫩豆腐，火腿片，芹菜，小蔥，姜，濃縮高湯，香油。

做法：

1、豆腐切成丁、火腿和芹菜小丁，姜切碎。

2、鍋內滴幾滴香油，放入姜碎，炒香。

3、加入適量的清水，倒入適量的濃縮高湯，蓋鍋蓋煮開。

4、然后加入芹菜丁、火腿丁，最后加入豆腐，大火煮3分鐘，撒上蔥花即可食用。

炒芹菜豆腐干

材料：芹菜200克，豆腐干100克，鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。

做法：

1、豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?/p>

2、花椒泡熱水制成花椒水；

3、鍋內加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；

4、再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；

5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

芹菜炒豬肉

材料：土豬肉400克，芹菜3顆，姜、蒜適量，郫縣豆瓣，生抽，白糖，雞蛋1個 豬板油適量（用豬板油炒肉，肉就不會柴）。

做法：

1、豬肉按照紋路斜著切片。

2、郫縣豆瓣和少量的鹽，拌入肉片。拌勻后，倒入雞蛋清再拌勻，放冰箱里30-60分鐘。

3、芹菜切段備用。

4、熱油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黃放入，炒熟。

5、芹菜炒到變透明，加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。

6、把切下來的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。（或者用豬板油來炒肉）

7、炒得變色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌勻。

小訣竅

1、切豬肉，要按照肉的紋理，斜著切斷。

2、用雞蛋清腌豬肉，這樣不用生粉，豬肉炒出來也很嫩。

3、芹菜不用飛水，直接炒，這樣會很香。

4、剩余的雞蛋黃，煎熟以后，放到菜里，一起炒就可以了。

芹菜蘿卜拌花生

材料：芹菜2根、花生350克、胡蘿卜1根、雞精1勺、鹽3勺、麻油2滴、水適量。

做法：

1、材料備好。

2、花生米洗去表皮灰塵，胡蘿卜去皮切丁，芹菜撕老筋切丁待用。

3、煮鍋下水燒開，撒入1茶匙鹽，放入花生米煮熟，撈出過涼瀝干水份。

4、另鍋下水燒開，撒入1茶匙鹽，依次放入胡蘿卜、芹菜煮熟。

5、胡蘿卜、芹菜煮熟后撈出，過涼瀝干水份。

6、將煮熟的花生米、胡蘿卜和芹菜倒入保鮮盒中，加入1茶匙鹽、1茶匙雞精和2滴麻油拌勻即可開吃。