很多人都非常喜歡喝葡萄酒，在應(yīng)酬中也會(huì)喜歡飲用紅酒，它不僅美味而且還十分的營(yíng)養(yǎng)，但是在品葡萄酒的時(shí)候一些注意事項(xiàng)必須要謹(jǐn)記。否則的話不但會(huì)破壞葡萄酒的口感，還有可能對(duì)人體健康不利。

葡萄酒的好處：

1、紅葡萄酒由葡萄皮和籽釋放出來(lái)的酚類(lèi)物質(zhì)，如紅色素、類(lèi)黃酮素，可以提升體內(nèi)好的膽固醇（HDL）的比例，可以對(duì)抗動(dòng)脈硬化，預(yù)防中風(fēng)及心肌梗塞的發(fā)生率，減少高血壓的發(fā)生率。

2、葡萄酒中所含的丹寧，能抑制細(xì)菌繁殖，有抗發(fā)炎與幫助消化的作用，其所含之維他命C、E、β胡蘿卜素，也同時(shí)具有抗氧化功能，可以有效防止老化、免疫障礙、動(dòng)脈粥狀硬化、心血管疾病、腦血管病變及癌癥。

3、除此之外葡萄酒還具有補(bǔ)血功效，紅葡萄酒含有豐富鐵質(zhì)，加上酒精本身具有的活血暖身的作用，改善貧血，暖腰腎的作用，尤其在女性經(jīng)痛時(shí)喝點(diǎn)紅葡萄酒，能改善腹腔和子宮的血液循環(huán)，緩解經(jīng)痛與痙攣情形。

葡萄酒的禁忌：

一、忌與海鮮為伍

“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)因?yàn)楦缓烊挥椭?，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚(yú)片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味。

“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極致的境界。

二、忌有醋相伴

通常而言，沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺(jué)，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。

奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

三、忌濃香辛辣食品

辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了“情人”。

巧克力有時(shí)也會(huì)對(duì)葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。

四、忌指紋

很多人在拿高腳杯的時(shí)候經(jīng)常會(huì)不注意的拿住整個(gè)杯體，專(zhuān)家提醒這也是非常不正確的品酒方式，以內(nèi)這樣不僅會(huì)在晶瑩的酒杯上留下指紋，同時(shí)你手指的溫度也會(huì)影響以及改變酒杯中紅酒的溫度以及口感，因此在喝酒的時(shí)候應(yīng)該汁拿住高腳杯的杯底。

五、顏色發(fā)紫、單寧生澀的紅葡萄酒，忌諱佩帶甜味的菜和辣菜，如四川菜和咖喱菜，會(huì)越喝越辣。酒中的單寧會(huì)使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，也會(huì)使章魚(yú)和魷魚(yú)變得很腥。一般來(lái)講，歐洲和中國(guó)的紅葡萄酒，年輕的時(shí)候單寧比較生澀。

六、葡萄酒忌諱和日本吃生魚(yú)片的芥辣、中國(guó)的腐乳搭配

這會(huì)使任何葡萄酒都味淡如水。