南方的春日尤為致人濕熱、困倦、胃口不佳，此時進食一些鮮美辛辣的湯飲會讓人食欲大振，紫蘇沖菜浸花螺鮮美可口，微帶辛辣，有溫中開胃、祛濕除困的作用。

材料：鮮紫蘇葉150~200克，花螺400~500克，沖菜50克，姜絲、蔥花、紹酒各少許。

烹制：紫蘇洗凈，把葉與梗分離；用刷子把花螺殼刷凈；沖菜切絲。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜、沖菜、紫蘇梗，武火滾沸3~5分鐘后下紫蘇葉、適量鹽、油、蔥和紹酒便可，為3~4人量。

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