青年人在冬天蓄積于體內的陽氣隨著春暖轉為向上外發(fā)，若藏陽氣過多會化成熱邪外攻，如遇到陽氣驟升，內外兩陽碰撞，易引起內熱而生肝火。肝火旺盛時常伴有性急易怒、口苦咽干、眩暈頭脹、便秘尿黃等。值得注意的是禁忌大辛大熱及海腥類食物，不宜吃過膩、過酸及煎炸食品，多吃梨、橙子、苦瓜、無花果等豐富的維生素的果蔬，特推薦苦瓜滾雞肝，此湯清潤可口，有清肝、下火、明目、益氣之功。亦為春末夏初時的家庭靚湯。

材料：苦瓜500克、雞肝1~2副（約100~150克）、生姜3片。

烹制：苦瓜洗凈，去瓤、切薄片；雞肝洗凈，切片，用生油、生粉、生抽拌腌片刻。在鐵鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下苦瓜滾至剛熟時，下雞肝片刻，下鹽和少許油便可。為3~4人量。

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