男女老少皆宜開(kāi)胃湯 絲瓜番茄鯪魚(yú)湯
絲瓜在廣東民間又謂“勝瓜”，清甜、嫩爽。鯪魚(yú)入湯入菜時(shí)尤其鮮美，和絲瓜番茄合而為湯，鮮美清潤(rùn)甘甜可口，有開(kāi)胃醒脾益氣、清熱補(bǔ)益的功效，且男女老少皆宜。要把此湯做得好一定要注意烹制方法。
材料：絲瓜、番茄各300克，鯪魚(yú)1條、生姜3片、胡椒粉少許。
烹制：把絲瓜、番茄洗凈，切角形。鯪魚(yú)宰洗凈，煎至黃金色，濺入少許清水，再下清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后下番茄、絲瓜同滾，改文火煲約半小時(shí)，下鹽、胡椒粉便可。為3~4人量。
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