民間有“天上龍肉、地上驢肉”之說(shuō)，被譽(yù)為“龍肉”的驢肉，肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)腎健脾、益氣固本的冬季養(yǎng)生作用，且其性為涼，所以尤宜南方滋補(bǔ)之用。其驢骨更有補(bǔ)腎益髓、健骨舒筋的功效。今天就驢肉湯，推薦給大家九款煲湯食譜。

黑豆黑棗煲驢骨

驢肉加上性味平和且有補(bǔ)腎利水功能的黑豆、滋陰養(yǎng)血的黑棗煲之，此湯醇香可口，平和清潤(rùn)，有固腎益髓、健筋壯骨的功效，為男女老少皆宜。

材料：黑豆100克、黑棗4個(gè)、驢骨500克、豬瘦肉50克、生姜4片。

烹制：各物分別洗凈。黑豆浸泡；黑棗去核；驢骨“汆水”；豬瘦肉切小塊。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為4~5人量。

驢肉阿膠粥

驢肉、大米各50克，阿膠10克，調(diào)味品少許。將驢肉洗凈，切細(xì)，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘?xún)?，加清水適量煮粥，待沸后調(diào)入驢肉、阿膠等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程?？裳a(bǔ)虛益損、補(bǔ)益精血，適用于男子遺精、手足心熱等。

驢肉甲魚(yú)湯

驢肉500克，甲魚(yú)250克，調(diào)味品適量。將甲魚(yú)、驢肉洗凈，切塊，同入鍋中，加清水適量燉至肉熟后，加調(diào)味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑?？勺剃帥鲅?，適用于肺結(jié)核陰虛潮熱、干咳胸痛、咳血或痰中帶血等。

驢肉鱉甲湯

驢肉500克，鱉甲30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，與鱉甲同入鍋中，加清水適量燉至驢肉熟后，加調(diào)味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。可活血散結(jié)、益氣養(yǎng)血，適用于肝癌、肝硬化、肝硬化腹水及血漿蛋白倒置等。

驢肉山藥湯

驢肉150克，大棗10枚，山藥30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，山藥洗凈，切片，大棗去核，同入鍋中，加清水適量，煮至驢肉熟后，調(diào)味服食，每日1劑。可健脾益氣，適用于脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。

驢肉豆豉湯

驢肉500克，豆豉30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，與豆豉同煮，待驢肉熟后，調(diào)味，空腹服食，每日1劑?？墒枭L(fēng)邪、養(yǎng)心安神，適用于風(fēng)狂、憂(yōu)愁不樂(lè)等。

驢肉粥

驢肉、大米各50克，調(diào)味品少許。將驢肉洗凈，切細(xì)，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘?xún)簦忧逅m量煮粥，待沸后調(diào)入驢肉等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程?？绅B(yǎng)血益氣。適用于小兒營(yíng)養(yǎng)不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。

山藥香菇炒驢肉

山藥、香菇各50克，熟驢肉150克，調(diào)味品適量。將山藥（去皮）、香菇洗凈、切絲。驢肉切片，用淀粉、醬油、料酒拌勻。鍋中放植物油適量，燒至七八成熱時(shí)，用蔥、姜爆香，下驢肉炒至變色，下山藥、香菇絲及椒粉、青椒適量，炒至熟后，淋上麻油，加食鹽、味精調(diào)味服食，每日1劑，連用3～5周?？梢鏆夂脱⒔抵钅?，適用于小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食欲不振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。

墨魚(yú)驢肉湯

墨魚(yú)50克，驢肉100克，調(diào)味品適量。將墨魚(yú)去骨雜，洗凈，切段；驢肉洗凈，切片，同放鍋中，加清水適量煮開(kāi)后，加入調(diào)味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等，文火燉至肉熟透即可服食，每日1劑?？裳a(bǔ)中益氣、養(yǎng)血通乳，適用于產(chǎn)后缺乳或乳汁分泌不足。

看完以上的食譜，您是不是也食指大動(dòng)了呢？