柚子是有名的嶺南水果，中醫(yī)認(rèn)為其有下氣、化痰、消食、醒酒、降血糖、降血黏度的作用，除了作為男女老少皆宜的水果之用外，更適宜于消化不良、慢性氣管炎、痰多氣喘者食用。粵人飲食博大精深多變，常把厚肉的柚皮當(dāng)做菜肴的材料，烹制出多款有名的美食。用冰糖燉之，除了湯的美味完全可與燕窩媲美外，它還有化痰止咳、消食寬中的功效，價(jià)廉物美，為干燥冬日潤肺靚羹湯。

冰糖燉柚皮

材料：柚皮、冰糖各適量。

烹制：用刀削去或火炙柚皮表層的青皮部分，再浸泡24小時(shí)以上，其間可多次擠干水分，再浸泡，然后切成絲條狀，放入燉盅內(nèi)，加入適量的熱開水和冰糖，燉約1個(gè)小時(shí)便可。

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