初春乍暖還寒，今日靚湯宜洋蔥番茄羊骨湯。洋蔥辣中帶甜，甜里有辣，最適宜在這類天氣里食用，中醫(yī)認為它有清熱化痰、解毒殺蟲的功效；番茄甘酸醒胃，中醫(yī)說它能補血養(yǎng)血、增進食欲。而羊骨有養(yǎng)陽補髓、滋腎健骨的功效。而合為湯甜酸帶微辣，有助脾胃、益氣血、強筋骨的作用，尤宜初春之用。

材料：洋蔥1/2個、番茄2個、羊骨600克、蒜頭2個、芫茜2棵、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。番茄、洋蔥切塊；芫茜切段；羊骨切段、置有姜酒的沸水中滾沸片刻，再洗凈（再“汆水”）。把羊骨和姜、清水2500毫升（約10碗量）下瓦煲，武火滾沸后改文火煲約1個小時，下余下各物，滾沸1小時，下鹽便可，為4人量。

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