黑大蒜怎么做？黑大蒜的作用有很多，可是黑大蒜怎么做呢？其實，我們在家就可以自制黑大蒜，黑大蒜的制作方法是很簡單的。今天，就來為大家具體介紹一下黑大蒜怎么做，快來學(xué)兩招吧。

黑大蒜怎么做

主料：蒜 （1000克）。

廚具：電飯煲。

選蒜，應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、不長霉點的大蒜。

去外衣，掰成一小個獨立的小蒜。內(nèi)衣不用去。

均勻鋪到電飯煲里，按保溫鍵，保溫10-15天發(fā)酵。

發(fā)酵好的蒜晾曬2、3天。

晾曬好的蒜，裝到容器里冰箱儲存。去衣食之味道酸甜。

那么，黑大蒜的口感是怎樣的呢？

黑大蒜的口感

黑蒜，沒有大蒜所特有的味道，而是散發(fā)著可以勾起食欲的濃郁香味。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部制作過程中保持著潮濕的狀態(tài)，它的外觀近似果脯。這是因為經(jīng)長時間的發(fā)酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當(dāng)作點心或甜品來吃。通過食品分析檢查結(jié)果證明，作為美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。

黑蒜吃到口中后就像果凍一樣柔軟，且食后沒有吃過生大蒜后所特有的氣味，同時也不會對腸胃產(chǎn)生不良刺激。

黑大蒜的做法是不是很簡單呢？一起來試試看吧。