在新年里，我國的傳統(tǒng)中有吃餃子的習(xí)俗。自己包餃子不僅干凈衛(wèi)生，還充滿了樂趣。如果你還不會包餃子，不如就來一起學(xué)兩招。看看餃子皮和餃子餡都是怎樣制作出來的吧。

餃子皮的做法

把面團搓成長條，分割成小劑子。

下面就是按癟，然后搟制，左手拇指和食指捏住餃子皮，向左轉(zhuǎn)動，右手按住搟面杖，上下滾動（左手每轉(zhuǎn)一下，右手上下滾動一次，依次循環(huán)）搟到合適的大小，自己滿意的薄厚就行了。

餃子餡的做法

首先，準(zhǔn)備一個小土豆，洗凈去皮，放入鍋內(nèi)蒸熟。

其次，略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末。

最后，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調(diào)味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發(fā)現(xiàn)，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。

這樣調(diào)出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養(yǎng)流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可采用這個方法。

餃子皮和餃子餡做好后，就來看看如何包餃子吧。

包餃子的方法

一般餃子做法：將餃子皮攤平，放入餡料對折，不要黏在一塊，用手托著然后順著一邊捏出皺紋一直到捏好為止。

波波餃做法：將餃子皮攤平，放入餡料將餃子兩邊對折，按好用刮板將餃子壓出波紋（還有一種是手壓，但刮板更方便一些）壓好的餃子。

蛤蜊餃做法：將餃子皮攤平，放入餡料將兩邊的皮對折，并向中間靠攏再將兩邊捏緊了再捏成波紋這個餃子花紋的捏法在這里。

以上餃子是不是做法都很簡單呢？快來試試看吧。