西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，西紅柿炒蛋更是被戲稱(chēng)為“國(guó)民菜”，老幼皆宜。不過(guò)，現(xiàn)如今的西紅柿卻讓老百姓感到越來(lái)越“不放心”。很多人都擔(dān)心買(mǎi)到催熟的西紅柿，更擔(dān)心催熟西紅柿對(duì)身體有危害。那該如何挑選呢？

催熟西紅柿有危害嗎？

使西紅柿早熟早紅的物質(zhì)，是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長(zhǎng)激素，不是化學(xué)物質(zhì)，更不是動(dòng)物激素。使用這種植物的生長(zhǎng)激素，是因?yàn)槲骷t柿本身的成熟過(guò)程靠自身體內(nèi)的乙烯來(lái)完成，人為加入乙烯之后，對(duì)西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對(duì)人體并無(wú)傷害，在自然情況下可以揮發(fā)，所以可以保證安全。不過(guò)，過(guò)早摘下來(lái)的西紅柿，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是沒(méi)有成熟西紅柿高。

此外，專(zhuān)家表示，催熟的西紅柿可能含有番茄堿，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有干擾作用。而自然成熟的西紅柿，番茄堿含量很低，甚至完全沒(méi)有。

3招挑出催熟西紅柿

1、看顏色。自然成熟的西紅柿，紅色中透有白沙點(diǎn)，果蒂部分有些綠色，而催熟的整個(gè)果實(shí)都是紅色。自然成熟的情況下，顏色越紅，番茄紅素含量越高。有數(shù)據(jù)顯示，黃色品種的西紅柿中，每百克僅含0.3毫克番茄紅素，而紅色品種一般能達(dá)到2～3毫克，最高可達(dá)20毫克。此外，夏天上市的西紅柿比冬天上市的番茄紅素含量更高，因?yàn)橄募娟?yáng)光充沛，光照時(shí)間長(zhǎng)。

2、看形狀。選擇外形圓潤(rùn)、形狀均勻的西紅柿。催熟的西紅柿外觀不夠圓潤(rùn)，有些還會(huì)奇形怪狀。此外，表皮有青斑或黃斑的西紅柿也不要選。

3、要捏捏。西紅柿的成熟標(biāo)志是捏起來(lái)較軟，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以輕捏或輕按，一般皮薄有彈性，摸上去結(jié)實(shí)不松軟的最好。