西蘭花是我們經(jīng)常吃的蔬菜，不僅美味營養(yǎng)好，而且還有防癌、抗氧化、護心臟等保健功效。不過，在烹飪西蘭花的時候，一些營養(yǎng)物質經(jīng)常會有所流失，所以，選擇對的烹飪方法煮西蘭花非常重要。蒸是保持食物營養(yǎng)最好的方法，下面，我們就來學習下清蒸西蘭花的做法吧。

西蘭花隔水蒸最抗癌

跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，這樣做出來的西蘭花更抗癌。對此，專家建議，烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

清蒸西蘭花的做法一

【食材】西蘭花、蝦仁、鹽、雞精、耗油、淀粉、水

【做法】

1、西蘭花撕小朵，洗凈在盤周圍擺上一圈

2、蝦仁清理干凈后倒入西蘭花中間

3、放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右

4、蒸的時候，取一小鍋，將水、鹽、雞精、蠔油混合煮沸，然后將10克清水和10克生粉調(diào)成水淀粉，倒入鍋中，快速攪拌，至湯汁濃稠時關火

5、最后將蒸好的西蘭花取出，將芡汁澆于表面即可

清蒸西蘭花的做法二

【食材】西蘭花、食用油、鹽、湯汁（我用的是蒸雞的湯）

【做法】

1、 西蘭花洗凈后，撕小朵，洗干凈后擺放到盤子里，撒上一點鹽和油

2、 燒開水，水開后放入西蘭花蒸，蒸5分組左右

3、 把蒸雞的湯汁淋到西蘭花上即可（可以換成其他湯汁，如排骨汁之類的）