俗話說(shuō)“缺什么吃什么”“吃什么補(bǔ)什么”，盡管不一定科學(xué)，但對(duì)于補(bǔ)血來(lái)說(shuō)還是有道理的。為什么“吃血補(bǔ)血”有道理呢？下面就來(lái)為大家揭曉補(bǔ)血的奧秘。

“吃血補(bǔ)血”的奧秘

血細(xì)胞的主要成分就是紅細(xì)胞。影響紅細(xì)胞生成的主要因素之一就是鐵元素。

食物提供的鐵元素有兩種類(lèi)型：一種是來(lái)自于動(dòng)物性食物的鐵——有機(jī)鐵，它容易被人體吸收，不受食物中其他物質(zhì)的干擾，主要來(lái)源是動(dòng)物全血，動(dòng)物肝臟和肉類(lèi)等。因此說(shuō)吃血補(bǔ)血效果不錯(cuò)。

另一種是來(lái)自于植物食物的鐵——無(wú)機(jī)鐵，它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纖維干擾、吸收程度很低。鐵元素缺乏容易造成缺鐵行貧血。防治缺鐵性貧血的食療方法之一就是不定期地吃動(dòng)物全血，動(dòng)物肝臟和瘦肉等。而且，一般來(lái)說(shuō)動(dòng)物性食品鐵吸收率較高，大約20%左右。

既然知道了“吃血補(bǔ)血”的奧秘，那接下來(lái)就來(lái)推薦一些日常易做又好吃的動(dòng)物血的菜肴吧。

補(bǔ)血食譜

韭菜炒豬血

材料：豬血、韭菜、蔥、姜、色拉油、鹽、料酒

做法：

1、豬血用開(kāi)水汆燙一下，涼后用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）；

2、韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末；

3、起鍋，鍋中放適量油，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，大火快速翻炒，噴點(diǎn)料酒，然后加入韭菜，調(diào)入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。

小貼士：去除豬血腥味

1、買(mǎi)回來(lái)的豬血已經(jīng)是熟的了，但是用之前要在開(kāi)水里燙一下，能去除豬血特有的味道。

2、炒的時(shí)候一定用猛火，加以少許料酒去腥。

豬血湯

材料：豬血、蔥、姜、蒜、調(diào)和油、鹽、味精、醬油

做法：

1、豬血切片、姜和蒜切末、蔥切花備用；

2、熱鍋涼油，放姜和蒜末煸香；

3、鍋內(nèi)放適量水；

4、放豬血片煮開(kāi)；

5、依次放入適量鹽、味精、醬油；

6、煮開(kāi)，撒上蔥花即可。

鴨血豆腐湯

材料：鴨血、豆腐、蒜葉末、食用油、鹽、味精、胡椒粉

做法：

1、鴨血、豆腐切成小方塊備用；

2、鍋內(nèi)放入適量水，加入一點(diǎn)食用油，開(kāi)大火；

3、水開(kāi)后放入鴨血、豆腐繼續(xù)煮沸；

4、依次放入適量鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可。

漢鴨血

材料：蔥、姜、蒜、鴨血、雞粉、胡椒粉、醬油、醋、調(diào)和油

做法：

1、豬血切片、姜和蒜切末、蔥切花備用；

2、熱鍋涼油，放姜和蒜末煸香；

3、加入鴨血、水、雞粉、胡椒粉、醬油、醋適量，小火慢燉大約10-15分鐘使其入味即可。

溫馨提示：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬血或鴨血哦。