目前是大白菜大量上市的季節(jié)，在北方雖然儲存很多白菜過冬的做法已經(jīng)有很大改變，但大白菜是還一種深受歡迎的蔬菜，食用量比較大。大白菜營養(yǎng)豐富，卻不太容易入味，可以在搭配上多想一些辦法。

1、大白菜洗凈切塊，下開水鍋內(nèi)焯一會(huì)兒撈出瀝干，去掉其腥味；

2、新鮮蘑菇洗凈，撕成條狀，下開水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥鰹r干；

3、干豆腐切菱形塊，備用。

4、其他原料還有瘦肉、胡蘿卜、大蔥、姜、尖椒、香菜、油、鹽、花椒面、雞精、醬油

5、熱鍋下油，油熱下瘦肉片、蔥花、姜片和花椒面爆鍋出香，依次放入大白菜、蘑菇、干豆腐，大火燒熱，加少量醬油、雞精、鹽，翻炒攪拌均勻，不要加水或湯，燒開后改小火燉，大概10~15分鐘，收汁后出鍋可食。

這個(gè)菜以大白菜為基礎(chǔ)，配以豆制品，再加上菌類，還有豬瘦肉與之互補(bǔ)，并增香。用少量食用調(diào)和油烹調(diào)，用低鈉鹽和加鐵醬油以及姜蔥調(diào)味。做法簡單，營養(yǎng)均衡，值得推薦。