冬季菜譜 核桃扒菜的做法

材料：

奶油白菜、猴頭菇、高湯、蠔油、鹽、白砂糖、核桃仁、枸杞。

做法：

1、奶油白菜去掉老葉，洗凈備用。猴頭菇洗凈泥沙，切成0.7厘米厚的片。香蔥切末。

2、大火燒開煮鍋中的水，放入猴頭菇汆燙2分鐘，然后投入奶油白菜繼續(xù)汆燙1分鐘，撈起瀝干水分。將奶油白菜在盤中碼放整齊，猴頭菇揀出另放。

3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入核桃仁炸至金黃撈出瀝干油分。

4、鍋中留底油，大火加熱至6成熱，投入香蔥末煸香，然后加入猴頭菇、高湯、蠔油、鹽、白砂糖、核桃仁和枸杞，調(diào)成中火煮3分鐘。

5、最后放入奶油白菜，出鍋時滑入盤中，依然保持奶油白菜整齊碼放。