主料：米飯1碗，辣白菜100克；

輔料：雞蛋1個；

調(diào)料：小蔥1根，干貝素1克，白糖2克，芝麻油3克，植物油15克；

辣白菜炒飯的做法

1、準備好所需材料（剩米飯最好是隔夜的米飯）；

2、將雞蛋打散成蛋液，辣白菜切碎，蔥切小段；

3、熱鍋內(nèi)放油，大火，倒入蛋液，迅速用筷子攪動，炒成小塊狀；

4、倒入米飯，快速炒勻至有飯粒在鍋中跳起；

5、放入辣白菜，炒勻；

6、放入蔥花、干貝素、白糖，淋放少許芝麻油，炒勻即可；

烹飪技巧

1、炒飯所用的米飯最好是隔夜的米飯，將米飯煮好后趁熱弄松散，待徹底晾涼后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。這樣米飯就不會結(jié)成塊狀，便于炒出粒粒分明的炒飯；

2、炒飯的時候建議開大火，油不能太少，要將飯粒炒至在鍋中跳起；

3、辣白菜中含有鹽分，所以不需再另外放鹽了。