油是人們炒菜的必需品，如果沒(méi)有油的話，炒出來(lái)的才就不香。一般我們所食用的油是市場(chǎng)上經(jīng)過(guò)加工的植物油和大豆油等種類(lèi)，其保質(zhì)期一般是在十八個(gè)月左右，但是桶裝油開(kāi)了口之后一個(gè)月就難以保鮮了，所以食用油過(guò)期的話是不可以食用的，對(duì)身體的腸胃功能有一定的危害，而且過(guò)期的食用油使血紅蛋白2鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠t蛋白3鐵，影響正常的血紅蛋白的攜氧功能，身體缺氧，是有很大的壞處的。

菜籽油過(guò)期以后還能食用嗎？

菜籽油過(guò)期了以后是不能食用的。菜籽油存放的時(shí)間久了以后，就會(huì)有一些植物殘?jiān)恋淼默F(xiàn)象，而且油脂還會(huì)分層，之后就會(huì)導(dǎo)致油脂變質(zhì)呈現(xiàn)酸臭味道。另外菜籽油過(guò)期了以后還會(huì)產(chǎn)生一種亞油酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)在空氣中作用反應(yīng)以后就會(huì)變成油脂的氧化物，經(jīng)過(guò)反應(yīng)以后就會(huì)產(chǎn)生醛化物，就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，過(guò)期后再使用的話，高溫導(dǎo)致分解，就會(huì)產(chǎn)生一些可以引起食物中毒的物質(zhì)產(chǎn)生。

橄欖油過(guò)期了可以吃嗎？

大多數(shù)橄欖油保質(zhì)期一般都在兩年，一般來(lái)說(shuō)，剛剛有了出生條件是可以改變它的保質(zhì)期的，如果經(jīng)常在陽(yáng)光下直曬的話，剛剛油的保質(zhì)期就會(huì)縮短，很快就會(huì)過(guò)去了，如果橄欖油存放在陰涼的地方，保質(zhì)期會(huì)適當(dāng)延長(zhǎng)一些，所以，當(dāng)出現(xiàn)剛剛有過(guò)期的時(shí)候，最好先聞一下橄欖油的味道，如果已經(jīng)出現(xiàn)了酸敗的問(wèn)道，最好就不要使用了。橄欖油作為吃的東西，所以在出現(xiàn)過(guò)期的時(shí)候一定要慎重使用。