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最全的咖啡知識

2017-04-13 11:55:40      

咖啡的起源:

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”,意思是“力量與熱情”??Х葮涫菍偕浇房频某>G灌木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的,而咖啡豆就是指咖啡樹果實內(nèi)之果仁,再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞?/p>

有關(guān)咖啡起源的傳說各式各樣,不過大多因為其荒誕離奇而被人們淡忘了。但是,人們不會忘記,非洲是咖啡的故鄉(xiāng)??Х葮浜芸赡芫褪窃诎H肀葋喌目òl(fā)?。↘AFFA)被發(fā)現(xiàn)的。后來,一批批的奴隸從非洲被販賣到也門和阿拉伯半島,咖啡也就被帶到了沿途的各地??梢钥隙ǎ查T在15世紀(jì)或是更早既已開始種植咖啡了。阿拉伯雖然有著當(dāng)時世界上最繁華的港口城市摩卡,但卻禁止任何種子出口!這道障礙最終被荷蘭人突破了,1616年,他們終于將成活的咖啡樹和種子偷運到了荷蘭,開始在溫室中培植。

咖啡主要產(chǎn)國:

咖啡的生產(chǎn)地帶一般介于北緯25度到南緯30度,涵蓋了中非、東非、中東、印度、南亞、太平洋地區(qū)、拉丁美洲、加勒比海地區(qū)的多數(shù)國家??Х戎灾饕性谠摰貐^(qū),是因為咖啡極易受到霜凍的傷害,在熱帶地區(qū)的溫度和濕度都最為適合咖啡的生長。

咖啡的分類:

咖啡樹大致可分為5種,其中阿拉比卡(Arabica)和羅百氏特(Robusta)是較常見的。阿拉比卡種占了世界總產(chǎn)量的70%強,該品種一般種植在海拔900米以上的坡地,多產(chǎn)于中南美洲、東非、東南亞、夏威夷等熱帶高海拔地區(qū)。其宜人的香氣、豐富的滋味,而且該樹種需要較多人工照顧,對氣候中的溫度和濕度的穩(wěn)定性也要求較高,所以價格也較昂貴。對環(huán)境適應(yīng)力較強的羅百氏特,占了世界總產(chǎn)量的30%。其風(fēng)味較平庸,帶有苦味,更重要的是咖啡因的含量為阿拉比卡種的2~3倍之多。一般生長在海拔200~600米的坡地,對人工照顧的要求很低,所以價格也比較低廉,多用于罐裝和速溶咖啡。

意式風(fēng)味咖啡:

【Espresso意大利咖啡】Espresso在意大利語中就是“快速”的意思,當(dāng)熱水在高壓的作用下快速穿過咖啡粉時,咖啡的精華被充分的萃取出來,完成了一件濃郁、芳香、高醇度、苦中帶有焦糖味的咖啡藝術(shù)品。

【Macchiato瑪奇亞朵】Macchiato在意大利文中意為“帶標(biāo)記的,有斑點的”。她折中了Espresso和Cappuccino,即能享受到順滑細(xì)膩的奶沫,又能喝到香濃的Espresso。

【Cappuccino卡布基諾】由于Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教會教士所穿的披風(fēng)上的帽子,并由此得名。將Espresso、牛奶和奶泡按比例調(diào)和,使Cappuccino少了Espresso的苦,多了奶泡的香醇滋味,這使Cappuccino擁有更容易被接受的口味。

【Latte拿鐵】與Cappuccino的不同在于,Latte擁有更為濃郁的奶香,大量的牛奶和奶泡充分調(diào)和了Espresso厚重的味道,使其口味變得溫順,可以作為初嘗咖啡者的首選推薦。

【Mocha摩卡】Mocha在意大利文中意為巧克力,CaféMocha自然就是巧克力咖啡的意思了。當(dāng)香醇的咖啡、濃郁的牛奶和甜膩的巧克力三者完美地結(jié)合在一起時,任何人都無法抗拒她那誘人的魅力。

【Frappuccino法布基諾】由Espresso、牛奶、巧克力粉等調(diào)和之后,經(jīng)過機器的shake處理,將所有材料的風(fēng)味容為一體,其口感實在,甜而不膩,巧克力味道中帶有濃濃的咖啡香,沁人的清涼感受,可以說是盛夏時期頗適宜的咖啡飲品。

(責(zé)任編輯:陳曉 )

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