調(diào)料是人們用來調(diào)制作食品等的輔助用品，具有提升味道的作用。其實，調(diào)料除了提味兒，還與健康有很大功效，不少調(diào)料都有養(yǎng)生保健功效?？墒侨绻{(diào)料儲存不當，不僅不能發(fā)揮功效，還會給身體帶來傷害。今天就為大家介紹調(diào)料的儲存技巧。

調(diào)料竟有這么大養(yǎng)生功效

那么，究竟哪些調(diào)料有養(yǎng)生功效？具體的功效又是什么？

花椒

花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調(diào)味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調(diào)料“十三香”之首，素有“調(diào)味之王”的美譽?；ń芬彩且晃吨兴?，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。李時珍在《本草綱目》中日：“花椒堅齒，烏發(fā)，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神?！爆F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。

芥末

芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。

生姜

生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅(qū)散寒邪。

食醋

食醋中含有的醋酸，能在一定程度上抑制病菌。所以在一些流行病多發(fā)的季節(jié)，您就可以在炒菜或拌涼菜時添加適量的醋。但是需要提醒您，在炒制綠葉蔬菜時，盡量少放醋，因為這會讓蔬菜中的營養(yǎng)成分大量流失。

胡椒

胡椒經(jīng)常會和鹽配合使用，有時甚至會代替鹽，但是它對健康的貢獻可比鹽要強的多。胡椒非常適合肥胖人士食用，不僅可以幫助排氣，還能加強體內(nèi)的新陳代謝。此外由于胡椒能夠刺激唾液、胃液和胰液的分泌，還可以幫助消化高脂肪的食品。

辣椒

辣椒中的辣椒素是一種天然的抗氧化物，它能夠防止細胞組織的癌變過程，降低癌癥的發(fā)病風險。而且辣椒產(chǎn)生的辣味還能刺激唾液和胃液的分泌，幫助增加食欲，促進腸道蠕動。

調(diào)料如何儲存？選對器皿是關(guān)鍵

為了保證調(diào)料的功效，買回來的調(diào)料要儲存好，放進專門的調(diào)料器皿中。

調(diào)料少用塑料或不銹鋼器皿。調(diào)料一般都是經(jīng)過加工過的產(chǎn)品，呈酸性或者堿性，因此如果將其長期放置在金屬器皿中，容易侵蝕金屬造成調(diào)料味道發(fā)生改變。而不銹鋼容器裝調(diào)料雖然耐用，但是長時間盛裝酸堿等腐蝕性較強的物體，容易發(fā)生電解質(zhì)反應，材質(zhì)會有脫落的現(xiàn)象。這種脫落的材質(zhì)混入調(diào)料中進入人體，容易對人體肝臟造成損傷，嚴重的甚至會有肝癌的危險。

還有一些家庭喜歡用飲料瓶或者礦泉水瓶裝油鹽醬醋，其實這樣更不好。

制作飲料瓶的主要原料是聚丙烯塑料，無毒無害，用于盛裝汽水可樂型飲料對人體無不良影響；但由于塑料瓶仍含有少量乙烯單體，如果長期貯存酒、醋類等脂溶性有機物，則會發(fā)生化學反應。長期食用被乙烯污染的食物，會使人頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、記憶力下降等，嚴重者還可導致貧血。

陶瓷瓶裝調(diào)料要看清有沒有釉料。陶瓷器皿因為沒有金屬成分，所以醬料等并不會與之發(fā)生化學反應，是適合拿來裝調(diào)料的器皿。但是目前一些陶瓷材質(zhì)的器具會有上釉的習慣，因此在選擇陶瓷產(chǎn)品的時候，盡量選擇沒有釉料的陶瓷，因為有些釉料會存在金屬超標的情況。即在選購的時候盡量少選擇五顏六色或者圖案很多的陶瓷，盡量選擇底色干凈的凈色系陶瓷器皿。

對于醬料等調(diào)料來說，最適合的應該是用玻璃器皿來裝。因為玻璃器皿性質(zhì)穩(wěn)定，不容易發(fā)生化學反應，不會影響調(diào)味料的質(zhì)量。

干貨調(diào)料要防水食用油避高溫。對于八角茴香等干貨來講，最重要的是創(chuàng)造干燥的環(huán)境。買回來之后應該用密封器皿裝好，保存在干燥的環(huán)境中。

因為在高溫下油脂的氧化反應會很快，所以要謹記不要把食用油直接放在灶臺旁邊，雖然很方便，但是灶臺的高溫很容易讓食用油出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

為了健康，調(diào)料還是要放在合適的器皿中哦。