用料 ：

凈老鴨 半只；冬瓜 一塊；薏米 適量； 油料、酒、 蔥段、姜片、 鹽胡椒粉；

做法 ：

1、 鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，冬瓜去皮去瓤，洗凈，切成塊；薏米淘洗干凈，用清水浸泡；

2、 鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊汆至水再次沸騰，撈出，瀝干水分；

3、 鍋置火上，倒入油燒熱，放入鴨塊煸至出油，盛出；

4、 用開水再汆一下，撈出，瀝干水分；

5、 紫砂鍋倒入清水，放薏米煮至熟透；

6、 放入鴨塊、蔥段、姜塊，大火燒沸；

7、 放入冬瓜塊，待鍋內(nèi)的湯再次燒沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘；

8、加胡椒粉和鹽調(diào)味，繼續(xù)煮5分鐘即可。