作為廣東三件寶之一的陳皮，醇香、消滯、化氣、解膩，無(wú)論在暑日入湯入藥入茶皆一流。冬瓜能消暑濕、養(yǎng)胃液；薏米能健脾滲濕、清熱消膿。老鴨因性涼且養(yǎng)陰滋補(bǔ)，最宜消暑。陳皮冬瓜薏米煲水鴨，醇香清潤(rùn)可口，消暑清熱、滋潤(rùn)補(bǔ)益，且男女老少皆宜。

材料：陳皮2/3個(gè)、冬瓜600克、薏米100克、老鴨半只、豬瘦肉100克、生姜3片。

烹制：各物洗凈。陳皮、薏米浸泡；冬瓜連皮切厚塊；老鴨去臟雜、尾部，切塊。一起與豬瘦肉、生姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火滾約2個(gè)小時(shí)，下鹽便可，為4~5人用。