薏米是薏苡果實(shí)的果仁，又名五谷米、薏仁米、苡米、六谷子、回回米等，關(guān)西地區(qū)也叫糜子米。古代人把薏米看作是自然之珍品，用來(lái)祭祀，薏米多種于山地，我國(guó)的武夷山地區(qū)就一直盛產(chǎn)薏米。

營(yíng)養(yǎng)成分：薏米含有多種維生素和礦物質(zhì)，含有豐富的維生素B1，并含有一定的維生素E。此外，薏米富含亮氨酸、精氨酸、賴(lài)氨酸、酪氨酸等多種氨基酸，并含有一定的脂肪油、糖分等。

藥用功效：

1、現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用。其所含的硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率。

2、薏米有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時(shí)，煲些白果薏米粥吃，能清除燥熱，使身體舒暢。

3、薏米中含有維生素B1、維生素E，是一種美容食品，常食對(duì)防治腳氣病十分有益，也可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并對(duì)由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

4、薏米有促進(jìn)新陳代謝和減輕胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的滋補(bǔ)食品。經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有較好效果。

食用方法：薏米的食用方法很多，最普通的方法是煮粥。煮時(shí)先用旺火燒開(kāi)，再改用溫火熬，熟爛后即可食用，有人食用薏米粥時(shí)，喜歡放糖，也有人喜歡加紅棗、糯米一起煮，增加薏米的美味。