菜 名： 咸檸檬燉鴨；

主 料： 瘦鴨1只，咸檸檬2個，姜2片，蔥2條。

做 法：

1、將鴨洗凈，切去鴨尾，出水后再洗，然后加姜、蔥、紹酒和水清燉，約二小時。

2、加入去心去核的咸檸檬略燉片刻，試味后即成。

備 注：

1、淡啡色的咸檸檬屬于新制的，味酸但香味不足，所以不能加熱太久。

2、好的檸鴨湯要先燉好湯底，后加咸檸檬略燉才調(diào)味。