食材：雞爪、檸檬、雞精，花椒，姜片，蔥段，蒜瓣，鹽，洋蔥，白糖，芝麻油

1、提前將姜片、花椒粒用開水泡發(fā)20分鐘左右。

2、將雞爪洗凈，去掉指甲。

3、姜片、蔥段連同雞爪放入鍋中，加入適量水，燒開后焯水2分鐘。

4、焯好的雞爪立馬用冷水沖洗。

5、然后用刀剁開。

6、另起鍋，加入適量清水，放入雞爪、姜片、蔥段、鹽和料酒。

7、大火煮開后，轉中火煮6-7分鐘，然后放入冰水中冰鎮(zhèn)至涼。

8、一個檸檬切片，一個檸檬擠汁水。

9、準備干凈的容器，放入冰好的雞爪，加入拍碎的蒜瓣。

10、繼續(xù)加入適量的鹽、白糖和雞精。

11、將花椒水連同花椒一起倒進去。

12、加入檸檬汁，鋪上檸檬片。

13、適量的洋蔥切小塊鋪上面。

14、攪拌一下，加入芝麻油，拌勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可。

小提示：

1、如果沒有檸檬汁的話，可以用米醋代替。

2、因為是冷食，所以衛(wèi)生一定要注意，冰水一定要用燒開的水冷卻后去冰。