黃魚有大黃魚和小黃魚兩個種類，大黃魚成體長約40一_50厘米，小黃魚30厘米以下，體背黃色，頭大，尾巴狹窄，棲息在外海，春季游回近海產(chǎn)卵，鰾能發(fā)聲。大、小黃魚的營養(yǎng)均很豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵，還有硫胺素、核黃素、尼克酸等。有開胃益氣的功效。

食用方法：黃魚的烹飪方法甚多，紅燒、糖醋、煨湯、清燉或配以其他菜煮成蛋蓉黃魚羹、卷筒黃魚、雪菜大湯黃魚、松鼠黃魚等。用黃魚制作的各種菜肴，肉鮮味美，色彩艷麗，香氣四溢，形態(tài)美觀，是喜慶筵席上菜肴佳品。

營養(yǎng)成份

功效：黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

適合人群：

一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。

飲食宜忌

宜：頭暈，失眠，貧血，以及久病胃虛食減者宜食。

忌：急慢性皮膚病患者忌食；支氣管哮喘，癌癥，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。