銀耳又稱(chēng)作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱(chēng)。銀耳營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、滋陰潤(rùn)肺等功效。女人經(jīng)常吃銀耳既能美容祛斑還能減肥瘦身。那么銀耳應(yīng)該怎么吃才好？下面就為大家推薦一些關(guān)于銀耳的食譜。

銀耳營(yíng)養(yǎng)豐富

銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜，初步分析證明，銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無(wú)機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類(lèi)。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴(lài)氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門(mén)冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。無(wú)機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。

銀耳的功效與作用

銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。可以滋補(bǔ)生津；潤(rùn)肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病后體虛；氣短乏力。

銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。

古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過(guò)臨床驗(yàn)證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤(rùn)肺，生津目咳，清潤(rùn)益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。

具體來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃銀耳主要有4大功效：

銀耳有解毒功效

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

銀耳能增強(qiáng)免疫能力

銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

銀耳可美容祛斑

經(jīng)常吃白木耳，能使人的新陳代謝增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，各個(gè)組織器官的功能得到改善，皮膚的彈性增強(qiáng)，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，皮膚變得細(xì)嫩光滑，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 白木耳還有通大便的作用，保持大便通暢，是維護(hù)皮膚光潤(rùn)的重要條件之一。

銀耳可減肥瘦身

銀耳是一種含粗纖維的減肥食品， 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。若能配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”。

銀耳保健食譜推薦

既然銀耳功效這么多，那么銀耳應(yīng)該怎么吃才好？ ？別急，下面就為大家推薦一些銀耳食譜，大家可以試著做一做。

冰糖芝麻銀耳羹

材料：黑芝麻30克，銀耳和冰糖各20克，黑芝麻去雜質(zhì)再炒香。

做法：

1、銀耳用溫水浸透，去掉蒂頭撕成片；冰糖打碎成屑。

2、把冰糖、銀耳、黑芝麻同放入燉鍋內(nèi)，加清水500毫升，置武火上燒沸。

3、再用文火燉煮35分鐘，就可以食用啦！

桂花銀耳燉雪蛤

材料：桂花、銀耳冰糖各20克，10克的雪蛤。

做法：

1、把桂花洗凈去雜質(zhì)；銀耳用溫水發(fā)2小時(shí)，去蒂頭、雜質(zhì)，撕成瓣；雪蛤用溫水發(fā)透，洗凈并剁碎；冰糖打碎成屑。

2、把桂花、雪蛤、冰糖、銀耳同放燉鍋內(nèi)，加入500毫升的水，用水煮沸，然后用文火燉煮35分鐘左右，等稍微等一下就可以拿出來(lái)食用了。

銀耳山楂粥

材料：大米，山楂，銀耳。

做法：

1、把山楂洗凈，去籽，切片，銀耳發(fā)透去蒂根，撕成瓣?duì)睢?/p>

2、大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內(nèi)，加入冰糖和清水，如常規(guī)將其煮熟即成。

雞蛋燉銀耳

材料：雞蛋3個(gè)，銀耳2朵，南瓜1個(gè)。

做法：

1、鍋內(nèi)加適量水，倒入銀耳用小火煮熟。

2、南瓜切去1/3，裝入煮好的銀耳。

3、再倒入雞蛋液，蓋上切去的南瓜，上鍋大火蒸30分鐘即可。

常吃銀耳好處多，大家不妨多試試上述銀耳食譜吧！