首先，早餐奶和純牛奶的配料不一樣。純牛奶的配料表上只有三個(gè)字：鮮牛奶。早餐奶的配料就比較復(fù)雜了--- 牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥等，還有穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑，還可能有香精。

再看它們的營(yíng)養(yǎng)成分，也有細(xì)微的差別。純牛奶的蛋白質(zhì)含量是2。 9%～3.1%，精品可以達(dá)到3。 3%～3.5%；早餐奶則是2.3%以上。顯然，加了糖之后，蛋白質(zhì)含量略有下降。但因?yàn)榈?、麥、花生等其他配料?含有一定量的蛋白質(zhì)，總體降低程度不多。

純牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的食品，但它并非十全十美。一則，如果用它作為主食，碳水化合物的比例略低了一些，最好能配合一些低脂肪的淀粉類。同時(shí)，牛奶的天然缺陷是鐵和鋅的含量太低，維生素 C也太少。所以適合配合一點(diǎn)堅(jiān)果類食品，再加一點(diǎn)水果或蔬菜。1杯奶、 2片面包、1小把堅(jiān)果、1只獼猴桃之類的水果，就是相當(dāng)完美的早餐了。

如果早餐時(shí)間相當(dāng)充裕，喝牛奶可以搭配這些食品，固然是理想做法；但如果時(shí)間很緊，沒(méi)有辦法吃早餐呢？那時(shí)候，僅僅喝一盒牛奶，的確比不喝要好得多，但是營(yíng)養(yǎng)均衡方面還不夠理想。如果改成喝早餐奶，相比而言，營(yíng)養(yǎng)成分更符合一餐的要求。