牡蠣怎么吃

一、生吃，將新鮮牡蠣洗凈放入沸水中，氽、燙去殼，蘸含姜、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。

二、生炒堂灼生蠔的做法：

1、用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時湯，并放入芍藥、蔥末、枸杞等成份。

2、酒精爐點燃高湯。

3、隨個人喜好，可生吃生蠔，蘸日本芥末，也可配鮮香味調(diào)料將生蠔涮著吃。

三、溫炒姜蔥鐵板生蠔的做法：

1、先把牡蠣剝殼洗凈切開，用開水氽至八成熟撈出瀝干。

2、用廣東小蔥、生姜起鍋爆香三分鐘。

3、生蠔落鐵板，淋上熱油即可。

四、熱炒泰汁燒生蠔的做法：

1、將生蠔洗凈后，用姜酒、調(diào)味料腌制5分鐘。

2、上鍋煎熟。

3、淋上泰汁。

五、煨湯天然牡蠣湯的做法：

1、鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片。

2、紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細姜絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。

3、取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調(diào)勻。

六、蠔油的做法：

把加工時煮剩的湯汁經(jīng)濃縮后制成美味誘人的“蠔油”，或者將牡蠣去殼后加酒用微火煮約一小時，再使用砂布袋將湯汁擰干，繼續(xù)煮到湯汁呈渾濁狀態(tài)，趁熱密封在瓶子里，也可作為調(diào)拌食物或炒菜時的調(diào)味料。用蠔油烹調(diào)出的蠔油牛肉、蠔油生菜、蠔油鮑片等菜肴味道獨特。