老南瓜的熱量為每100克27kcal，相對于廣為人知的減肥食品土豆（55kcal）以及地瓜（128kcal）的熱量更低。

老南瓜不僅熱量低，并且富含多種營養(yǎng)素，例如維他命a、c和鉀、磷等。另外，老南瓜還具有利尿作用和解毒作用，自古以來用于消除浮腫，特別用于調(diào)節(jié)產(chǎn)后浮腫。

老南瓜還可以美容皮膚以及防止老化，富含膳食纖維。老南瓜的胡蘿卜素含量也比嫩南瓜高1倍左右，胡蘿卜能夠阻擋紫外線，增加皮膚彈性。常喝南瓜粥還可以補中益氣、清熱解毒。

南瓜粥

做法：米3兩（150克）、水12杯、南瓜1/2斤（280克）、冰糖6兩（210克）。米洗凈，水燒滾，將米放滾水內(nèi)，改用中火煲40分鐘。將南瓜粉攪勻放粥內(nèi)，續(xù)煮20分鐘，加入冰糖調(diào)味。

百合南瓜粥

做法：干百合用溫?zé)崴?個小時。南瓜切大塊放入鍋內(nèi)蒸熟。蒸熟的南瓜盛出搗成泥。鍋內(nèi)加入清水。小火邊燒水邊放入糯米攪拌均勻至熟。加入南瓜泥繼續(xù)攪拌糯米粉與南瓜泥完全融合。加入泡好的百合煮5分鐘。再加入冰糖，繼續(xù)熬煮2分鐘即可出鍋。