隨著時代的進步，更多人對紫薯不在陌生。紫薯所含有的營養(yǎng)價值甚至比紅薯還要多，是日常可以多吃的食物。不過，紫薯要怎么吃并沒有太多人知道。今天，不如就為大家介紹一下紫薯的簡單吃法都有哪些吧。

紫薯的營養(yǎng)價值

紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養(yǎng)素。

預防癌癥。紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分，有預防癌癥的作用；通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預防某些慢性病的發(fā)生，并且具有抗艾滋病作用。

促進胃腸蠕動。紫薯富含纖維素，可促進胃腸蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質，保持大便通暢，改善消化道的環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

平穩(wěn)血壓。紫薯除了一般薯類的營養(yǎng)優(yōu)勢之外，鉀和鐵等微量營養(yǎng)素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。尤其對于現(xiàn)代人防治慢性非傳染性疾病，有著極為重要的意義。鉀是人體非常重要的營養(yǎng)素之一，在維持糖、蛋白質的正常代謝中起著至關重要的作用。同時，由其舒張血管、促進鈉排泄等功能，使得鉀在平穩(wěn)血壓的過程中居于不可缺少的主角地位。

保肝作用。紫薯可以保肝護肝。很多男士，經(jīng)常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。

接下來，介紹幾種紫薯的吃法給大家。

紫薯的家常吃法

紫薯銀耳湯

用料：紫薯300g、銀耳100g、白糖適量

做法：將銀耳泡發(fā)，去蒂洗凈后撕成小朵備用。把紫薯削皮洗凈，切成小塊。用模具壓成喜愛的形狀。鍋里放清水，放銀耳煮沸后轉小火，煮一個小時。加入紫薯和冰糖再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可。

紫薯黃瓜羹

用料：紫薯1個，黃瓜半根，牛奶200-300毫升。

做法：將紫薯和去皮，切成丁狀蒸熟。黃瓜去皮，切成丁狀。將黃瓜、紫薯、牛奶一起放入攪拌機里攪拌。

紫薯卷

用料：紫薯泥80g、面粉200g、水適量（依紫薯泥的水份量調整）、酵母3g、白糖15g、面粉200g、水約 120g、酵母3g、白糖15g、

做法：紫薯去皮切塊后蒸熟，過篩成紫薯泥。白面團中面粉與發(fā)酵粉拌勻，揉成光滑的面團，紫薯面團中材料混合均勻，少量多次加入水也揉成光滑的面團。面團分別收圓入盆放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，發(fā)酵好的白面團取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓，一直揉至面團切開后沒有氣孔，紫薯面團也同白面團的方法一樣，反復揉搓。兩個面團分別用搟面杖搟成厚薄均勻大小相當?shù)拿骘灒B放在一起中間少許刷一點水。貼合在一起的面片從上而下的卷起，卷好成圓柱形。用刀均勻地切開，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣后用中火蒸15分鐘后關火，關火燜五分鐘后再揭開鍋蓋。

通過以上的介紹，你是否對紫薯有了更多的了解呢？