進(jìn)入初秋，又到了吃螃蟹的季節(jié)。吃螃蟹有很多食用竅門和禁忌，為了你的健康，不妨來看看關(guān)于吃螃蟹的利弊和方法吧。

秋風(fēng)起，螃蟹肥。又到了螃蟹愛好者最享受的季節(jié)，然而螃蟹到底有多高的營養(yǎng)價(jià)值呢？大部分人只聽說過“高蛋白”的傳說，其他大概都語焉不詳了。

螃蟹利弊全剖析

高蛋白與消化負(fù)擔(dān)：按各食物成分表的數(shù)據(jù)，螃蟹的確算是一種高蛋白的食品。按鮮重來算，100克蟹肉中的蛋白質(zhì)含量大約是15%至18%。這個(gè)數(shù)值看起來，還不如雞肉、牛肉的20%高，但細(xì)算起來卻不然。因?yàn)樾啡獾乃趾刻貏e高，脂肪含量特別低，所以如果按照干重計(jì)算，它的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)可觀，占干重的70%至90%。這個(gè)高度，可是其他食物很難達(dá)到的。但如果大量攝入蟹肉，對消化道里的蛋白酶的需求就會(huì)很大。如果平日蛋白質(zhì)食物吃得少，蛋白酶工作不太給力，突然吃進(jìn)去大量蟹肉，對消化系統(tǒng)來說會(huì)是一個(gè)相當(dāng)大的挑戰(zhàn)。

豐富的微量元素與維生素：蟹肉中含有較為豐富的鎂元素，鈣含量也很高。比如說，河蟹中的鈣含量超過牛奶中的水平，有的品種能高達(dá)200mg/100g以上。此外，蟹的鋅、硒、碘等微量元素的含量也相當(dāng)高，特別是硒元素，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通肉類的水平。從維生素角度來說，蟹的維生素A含量比較值得稱道，可達(dá)雞蛋的1.5至2倍，但幾乎都存在于蟹黃部分，而白色蟹肉中的含量幾乎可以忽略不計(jì)。其維生素B族的水平和大部分魚類相差不大，維生素B1的含量低于肉類食品，維生素B2含量略高，但也主要存在于蟹黃部分，白色肉中含量較低。

最需關(guān)注的膽固醇：蟹肉中的膽固醇含量高于肉類，接近肝臟等動(dòng)物內(nèi)臟的水平。其中蟹黃的膽固醇含量高于蟹肉。盡管人們吃雞蛋的時(shí)候總是對膽固醇十分顧忌，但吃蟹的時(shí)候很少有這種擔(dān)心，也幾乎沒有人愿意放棄那美味的蟹黃，或許是因?yàn)槊朗钞?dāng)前無所畏懼的緣故吧。