酸奶，大家應(yīng)該都知道，幾乎全國(guó)各大超市的貨架上都擺滿(mǎn)了各種各樣的酸奶樣式，這也顯示出了它的受歡迎程度，那酸奶為什么這么受歡迎呢？營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示：是因?yàn)樗崮滩粌H好吃，其富含有利于減肥的鈣和蛋白質(zhì)，能加快胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化吸收，潤(rùn)腸通便的同時(shí)，還是不可多得的減肥食物。可是現(xiàn)如今的酸奶樣式越來(lái)越多，讓我們糾結(jié)癥都快要犯了，到底買(mǎi)哪種酸奶比較好，怎么搭配更營(yíng)養(yǎng)呢？別著急，小編今天就為大家一一介紹。

如何挑選酸奶？

挑酸奶時(shí)，最重要的是看配料和營(yíng)養(yǎng)成分表。標(biāo)準(zhǔn)是：

1、 配料表中的除了生牛乳和各種菌之外，其它內(nèi)容越少越好。如果有很多你不認(rèn)識(shí)的東西，就不要買(mǎi)啦！

2、 營(yíng)養(yǎng)成分表里的碳水化合物一項(xiàng)的值越低越好（要注意營(yíng)養(yǎng)成本是按照多少克計(jì)算。有些狡猾的商家會(huì)把計(jì)算的總重量降低）

如果你擔(dān)心自己給寶寶吃的酸奶不夠好，現(xiàn)在就看看它的配方表和營(yíng)養(yǎng)成本表吧。看看它是不是符合這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。判斷酸奶好壞的過(guò)程，只要眼睛一掃就成，絕對(duì)不會(huì)超過(guò)2秒鐘。這么容易的事，以后每次給寶寶買(mǎi)酸奶時(shí)都要做到?。?/p>

挑選酸奶遇到的常見(jiàn)問(wèn)題有哪些？

1、酸奶越酸，營(yíng)養(yǎng)越好嗎？

酸奶的酸度來(lái)源，是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸，這與發(fā)酵劑的菌種和發(fā)酵時(shí)間等因素有關(guān)。制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當(dāng)中，如果桿菌占優(yōu)勢(shì)，酸度就會(huì)很強(qiáng)，但這不能說(shuō)明酸奶的品質(zhì)更好。

2、果粒酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好？

市面上果粒酸奶的很多果粒成分來(lái)自于添加果醬。而果醬經(jīng)過(guò)高溫煮制，已經(jīng)不能和新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相媲美。即便是真果粒，由于酸奶的保質(zhì)期是21天，放了三個(gè)星期的果粒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)打折扣，濃郁的香味可能來(lái)自水果香精。

3、酸奶可以增加體內(nèi)益生菌數(shù)量？

喝酸奶時(shí)，菌種都會(huì)經(jīng)過(guò)人體的消化道，但并不會(huì)定殖在我們的腸道中；即便少部分菌種留下來(lái)了，它們成功存活的數(shù)量也很低。因此，想要通過(guò)喝酸奶來(lái)增強(qiáng)體內(nèi)益生菌的數(shù)量是不科學(xué)的。

4、飯后喝酸奶可以促進(jìn)消化？

酸奶確實(shí)有一定促進(jìn)消化的作用，但是，進(jìn)餐后人體已經(jīng)處于飽腹?fàn)顟B(tài)，再喝酸奶可能會(huì)感覺(jué)更撐。因此，日常生活中，大家可以選擇其他時(shí)間段來(lái)飲用酸奶，長(zhǎng)期堅(jiān)持喝酸奶能夠改善人體的消化功能，有助于保持身體健康。

以上就是關(guān)于如何挑選酸奶的小竅門(mén)啦，喜歡喝酸奶的朋友們下次購(gòu)買(mǎi)時(shí)就可以用來(lái)參考啦，下面分享一下如何自制酸奶的介紹，喜歡動(dòng)手，更注重健康養(yǎng)生的朋友趕緊get起來(lái)吧！

如何自制酸奶？

制作前的準(zhǔn)備

在制作酸奶前，一定要注意滅菌，無(wú)論是裝酸奶的玻璃杯子還是攪拌牛奶和菌粉用到的碗和勺子，一定要事先用開(kāi)水燙一下，高溫滅菌。（瓶蓋用溫水泡一下，然后清洗干凈即可。）因?yàn)殡s菌的存在，是造成酸奶失敗的一個(gè)主要原因。雜菌太多也容易失敗，因?yàn)殡s菌會(huì)產(chǎn)生蛋白酶，蛋白酶會(huì)把牛奶中的大分子蛋白質(zhì)分解成碎片，導(dǎo)致酸奶很難成型。

制作步驟

1、先在大碗里，倒入一點(diǎn)牛奶，然后再加入菌粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｔ俚谷胧Ｓ嗟呐Ｄ?，混合均勻?/p>

2、一定不要先倒菌粉，再倒入牛奶，因?yàn)榫酆苋菀渍吃谕氡谏?，?huì)被浪費(fèi)掉。

具體多少牛奶混合多少菌粉，要以菌粉包裝上的說(shuō)明為準(zhǔn)。大部分情況是1L的牛奶對(duì)應(yīng)1袋菌粉。

3、將攪拌好的牛奶倒入玻璃瓶中，然后蓋好蓋子。

4、放入酸奶機(jī)中，設(shè)置時(shí)間后按下開(kāi)關(guān)。

酸奶需要多久時(shí)間能夠做成，這個(gè)并不是固定的。我家室內(nèi)溫度高所以?xún)H用了8個(gè)小時(shí)，但有些地區(qū)可能需要等待10個(gè)小時(shí)，所以酸奶是否做成要以是否凝固為準(zhǔn)，而不以時(shí)間為準(zhǔn)。如果想做成希臘酸奶的話(huà)，把酸奶放到乳清過(guò)濾盒中，冰箱冷藏至少3個(gè)小時(shí)即可。（靜置的時(shí)間越長(zhǎng)，做好的希臘酸奶濃度就會(huì)越稠。）酸奶做好后，別忘記及時(shí)將所有用具清洗干凈噢！

給寶寶做酸奶最好不要加糖，如果覺(jué)得做好的酸奶有些酸，下次制作的時(shí)候，可以減少一些時(shí)間，或者加點(diǎn)奶粉、水果、果泥、果醬等一起吃。大一點(diǎn)的寶寶還可以再添加一些堅(jiān)果碎，讓酸奶的味道豐富多彩起來(lái)。

但這些水果一定要酸奶做好之后再添加，如果制作酸奶的時(shí)候就加進(jìn)去，水果中富含蛋白酶，將分解掉牛奶蛋白質(zhì)，產(chǎn)生苦味。

酸奶最佳喝法

酸奶+香蕉：潤(rùn)腸排毒

原理：香蕉富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)高、熱量少，易產(chǎn)生飽腹感。香蕉+酸奶，在低熱量的條件下能獲得很強(qiáng)的飽腹感，減少食物攝入，從而潤(rùn)腸清腸，排毒減肥。

吃法：用酸奶和香蕉代替晚餐，營(yíng)養(yǎng)又健康！

酸奶+草莓：滋補(bǔ)調(diào)理

原理：草莓富含胡蘿卜素和維生素，對(duì)胃腸道和貧血具有調(diào)理滋補(bǔ)的作用。酸奶+草莓，對(duì)內(nèi)分泌失調(diào)有一定的調(diào)理作用哦！

吃法：草莓泡酸奶，簡(jiǎn)單易做哦！

酸奶+蘋(píng)果：益智減壓

原理：蘋(píng)果富含氨基酸和糖分，有舒緩心情、減輕壓力的功效，被稱(chēng)為智慧果。酸奶+蘋(píng)果，讓你的心情和大腦都放個(gè)假！

吃法：做成蘋(píng)果沙拉，加點(diǎn)蜂蜜，美味可口！

酸奶+黃瓜：美白淡斑

原理：黃瓜富含維生素E，具有美白祛斑、延年抗衰的功效。黃瓜和酸奶經(jīng)常一起食用，可以讓你的皮膚白皙光滑哦！

吃法：黃瓜切塊澆上酸奶；或者黃瓜榨汁兌入酸奶。

酸奶+紅糖：補(bǔ)血燃脂

原理：紅糖含有維生素和微量元素，具有補(bǔ)血功效。在酸奶中加入適量紅糖，一方面可以補(bǔ)血，一方面可以改善腸內(nèi)環(huán)境，有助于燃燒脂肪，達(dá)到減肥效果。

吃法：在酸奶中加入適量紅糖，攪拌均勻即可！

酸奶+堅(jiān)果：營(yíng)養(yǎng)保健

原理：堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防疾病的功效。酸奶加堅(jiān)果，能方便快速地補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。

吃法：吃酸奶的時(shí)候倒點(diǎn)自己愛(ài)吃的堅(jiān)果，營(yíng)養(yǎng)又美味哦！