如何選擇好銀耳？

銀耳性質(zhì)平和，味甘、淡，無毒，具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神，強(qiáng)心健腦等作用，有滋陰補(bǔ)腎、潤肺止咳、和胃益氣之功。因其物美價(jià)廉，故人人都能享用，而且不分四時(shí)。那么選購銀耳時(shí)有哪些竅門呢？

看：

千萬不要購買雪白、漂亮的銀耳，銀耳的本色應(yīng)為淡黃色，根部的顏色略深。好的銀耳外形比較圓潤、朵大、質(zhì)感蓬松、間隙均勻，而且肉質(zhì)比較肥厚，銀耳蒂上沒有黑斑和雜質(zhì)。朵形不全、蒂間不干凈的質(zhì)量比較差。

聞：

將銀耳的包裝塑料袋開一個(gè)小孔，好的銀耳干燥無異味。如有刺鼻的味道，則說明其中二氧化硫的殘留量較多。受潮、發(fā)霉、變質(zhì)后的銀耳聞起來會(huì)有一股酸味兒，建議不要食用。

浸泡：

二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先將銀耳浸泡3-4小時(shí)，期間每隔1小時(shí)換一次水；燒煮時(shí)，應(yīng)將銀耳煮至濃稠狀。