水蘿卜品種很多，生吃、熟食都可。其中含有芥子油和淀粉酶，因此有辛辣味，可助消化，增食欲。蘿卜中含有一定量粗纖維，可促進胃腸蠕動，通利大便。

蘿卜還含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。其中維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質(zhì)沉積。因此，常食白蘿卜可使皮膚白凈細膩。

爽口蘿卜絲的做法

1、水蘿卜、芹菜分別切成細絲。

2、加少許鹽腌十分鐘左右（鹽放一點點就可以了）。

3、腌后的蘿卜放入一個大碗里，放入香醋。

4、依次放入香油，蔥，蒜，拌勻裝盤完成，白綠相間，口感脆爽。