醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，杏仁中含量最豐富的維生素B17是極有效的抗癌物質(zhì)，而且只對癌細胞有殺傷作用，對正常細胞無毒性。它能在人體內(nèi)降解成苯甲醛，具有很強的滅癌活性，可緩解癌癥患者的痛苦。

杏仁富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅、銅、錳等微量元素和多種維生素。杏仁中硒的含量最高，硒有明顯的延緩細胞和機體衰老的功能。杏仁中所含的蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等是極其珍貴的藥用物質(zhì)，具有潤肺、散寒、驅(qū)風、止瀉、潤燥之功能。民間常用其治療慢性氣管炎、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂病等。

吃杏仁能保護心臟。國內(nèi)外的多項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每周至少吃5次杏仁的人，心臟病或冠心病發(fā)作的危險性會降低一半 每周至少吃1次杏仁的人，患心臟病的危險性要比從不吃堅果的人低25%。

杏仁的這種保健作用，主要歸功于其含量頗高的單不飽和脂肪酸。它能保持對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇含量，降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險。

常吃杏仁還可以清潔您的肺。杏仁富含維生素E，可使肺癌發(fā)病率大大降低。生活在城市里的人長年被空氣污染所困擾，加上工作壓力大，因而肺炎等肺病患病率很高。事實證明，經(jīng)常進食養(yǎng)肺氣的食物可以提高免疫功能。在我們的日常飲食中，杏仁、山藥、白蘿卜、百合、綠豆等都是不錯的潤肺食物。尤其是杏仁，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。

在工作節(jié)奏加快的現(xiàn)代社會，人們很難堅持每天吃足量杏仁。這種情況下，常喝杏仁露就是您最好的選擇。喝一瓶大約250毫升的杏仁露，相當于吃50粒左右的杏仁。