銀耳的作用

1、銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益。

3、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

4、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

5、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。

銀耳的禁忌

1、銀耳能清肺熱，因此外感風(fēng)寒者、出血癥、糖尿病患者慎用。

2、霉變銀耳，不能食用。

3、冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

4、銀耳宜用開(kāi)水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

5、銀耳含有較多的硝酸鹽類， 煮熟的銀耳湯，如果放的時(shí)間久了，硝酸鹽會(huì)在細(xì)菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。