花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：花生也被稱為長(zhǎng)生果

花生是中國(guó)人喜歡的傳統(tǒng)食品。花生的蛋白質(zhì)和脂肪的含量比肉、蛋還高，所以有人把花生叫做素中之葷或稱植物肉?；ㄉ€具有一定的藥用價(jià)值和保健功能，被古人稱之長(zhǎng)生果，民諺道：常吃花生能養(yǎng)生。

我國(guó)是花生生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，果仁一半用來(lái)榨油。檢驗(yàn)結(jié)果表明：每百克花生油的含鋅量達(dá)到 8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。鋅能促進(jìn)兒童的大腦發(fā)育，激活中老年人的腦細(xì)胞，對(duì)延緩衰老有特殊作用。

專家試驗(yàn)證明，花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低總膽固醇和有害膽固醇，保護(hù)有益膽固醇。常吃花生油，可緩解心血管疾病。

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病天然的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。