金針菇

金針菇肉質爽嫩，味鮮，是一種非常受歡迎的美味菇類，而且，金針菇氨基酸的含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能，因此又被稱為增智菇。另外，經常吃金針菇還能降低膽固醇，預防高血壓及心血管疾病，所以國外有人稱金針菇為減肥菇。

金針菇是涮火鍋時的搶手美食，或者用來做上湯、涼拌，做法簡單容易，而且味道不易失手。又或者是帶點西式風味的香煎培根金針菇卷，甘香誘人，用來在家為心愛的人做情人套餐，好看好吃又夠情調。

而家常又實用的做法是滾湯，像金針菇白菜豆腐湯、金瓜金針菇湯、金針菇魚頭湯等，清爽甘甜，一年四季都適合飲用。

金針菇肥牛湯

材料：肥牛150克、金針菇150克、香菜4棵、姜2片，鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、香油、熟白芝麻各適量。

做法：金針菇和香菜洗凈，金針菇去根，香菜切段；姜片切絲；熱鍋放油，下姜絲炒香，加入金針菇，加4碗水燒開，滾2分鐘，接著放入肥牛、香菜，煮至熟，下調味料即可關火，撒入白芝麻即可。：

金針菇黃瓜蛋湯

材料：金針菇150克、黃瓜半根、雞蛋1個、蔥1條，鹽、胡椒粉、雞粉各適量。

做法：金針菇、黃瓜蔥洗凈，金針菇去根，黃瓜切片蔥切蔥花；熱鍋放油，下蔥花爆香，放入金針菇，加4碗水燒開，再下黃瓜片煮沸；雞蛋打成蛋液，倒入湯里攪拌均勻，加入調味料即可食用。