金針菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。雞蛋黃里的有益成分，有助于降低心臟病和多種老年性疾病的風(fēng)險。其中的葉酸、維生素B6和維生素B12共同作用，再加上甜菜堿，是最有利于降低同半胱氨酸水平的組合。其中的葉黃素和玉米黃素，加上膽堿和卵磷脂，都有利于降低心臟病的危險。而維生素A、維生素B2、葉黃素和玉米黃素，則有利于延緩眼睛的衰老。

食材

主料：金針菇400g ；雞蛋黃6個

輔料：油適量 ；鹽適量 ；鹵汁塊適量 ；米酒適量 ；蒜頭適量 ；青椒適量 ；大蒜適量 ；蔥適量

步驟

1，這是做點心時剩下的蛋黃。

2，金針菇洗凈。

3，蒜頭切片，大蒜切段，蔥切細(xì)。

4，蛋黃打散。

5，這是鹵汁塊。

6，先把蛋黃液入油鍋煎成蛋餅盛出備用。

7，熱油炒香大蒜根和蒜片。

8，加入金針菇大火翻炒。

9，加入鹵汁炒勻。

10，加入剛才煎好的蛋餅一起翻炒。

12，炒至入味最后撒上大蒜葉和蔥末即可。

13，裝盤上菜了！