金針菇又稱“增智菇”。它對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的輔助作用，對(duì)控制血脂升高、防治心腦血管疾病也有一定的療效，是冬令涼拌菜和火鍋的好選擇。中醫(yī)則認(rèn)為金針菇有益氣養(yǎng)腦的作用，但其性涼，脾胃虛寒容易腹脹的兒童及老人一次不能進(jìn)食過多。

推薦食法：蠔油拌金針菇黑木耳

材料：鮮金針菇100克，干黑木耳50克，牛肉150克，調(diào)味品適量。

制法：黑木耳浸泡洗凈瀝干；金針菇用沸水氽過瀝干；牛肉切絲腌拌均勻；熱油鍋，先爆炒金針菇及黑木耳，下鹽少許，盛起備用；重起油鍋，將牛肉薄薄地鋪在鍋中央，不停轉(zhuǎn)鍋，兩三分鐘后翻轉(zhuǎn)牛肉，將金針菇與黑木耳加入，快炒片刻，加蠔油拌勻即可食。

特點(diǎn)：此菜嫩滑爽脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，男女老少均可食用。