野山椒炒牛肉的原料：牛肉

野山椒炒牛肉的配料：野山椒、香菜

野山椒炒牛肉的調(diào)料：姜絲、花椒、大蒜粒、鹽、老抽

野山椒炒牛肉的做法：

1、這道菜用的牛霖，超市購(gòu)買(mǎi)的真空包裝沒(méi)有注水，炒出來(lái)，不會(huì)像菜市場(chǎng)買(mǎi)的牛肉都是水。牛霖部分相對(duì)黃瓜條和牛柳來(lái)說(shuō)，肉稍微有嚼頭一點(diǎn)，但是口感還是比菜市場(chǎng)的那種嫩一點(diǎn)。當(dāng)然，大家也可以用其他兩個(gè)部位的來(lái)試試，一樣好吃。

2、切開(kāi)，看看牛肉的紋路走向，方便下刀，牛肉的切法比較有講究，一定要以垂直于肌肉紋理的方向來(lái)把牛肉切斷，這樣炒出來(lái)的肉才不韌。

3、切絲，也可以切得更細(xì)點(diǎn)，看個(gè)人愛(ài)好。

4、準(zhǔn)備野山椒炒牛肉的配料。

5、野山椒我用了兩種紅色的是自己家腌制的，黃的是袋裝鳳爪里的。

6、因?yàn)榕Ｈ庵笆欠旁?度庫(kù)里的，所以要自然解凍一下再炒。