材料：

牛肉 300克

涼瓜 1根

豆豉 50克

紅尖椒 1根

生抽 適量

鹽 適量

糖 適量

生粉 適量

做法：

1、將牛肉切片 ，涼瓜去囊切片。

2、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小時。

3、起油鍋，將牛肉快速煸炒一會兒，顏色一變就起鍋盛起待用。

4、重新起鍋，加油燒熱，下豆豉炒香，然后下涼瓜一起煸炒。

5、待涼瓜炒至斷青后，加入適量的鹽調(diào)味，然后將牛肉，紅椒絲入鍋，炒勻就行啦。

6、炒好的涼瓜牛肉。

小提示：

1、腌制牛肉的時候，先加生抽、糖、清水、生粉拌勻，在加油。

2、清水少量一點(diǎn)點(diǎn)加，一邊加一邊攪拌，讓水慢慢滲透入牛肉里面，飽滿即可。

3、將苦瓜內(nèi)壁的白色瓜囊刮干凈，苦瓜就不會很苦。