辣椒的選購方法

蔬菜市場上的辣椒不外乎三種。一種是辣味重的辣椒，另一種是甜味重、無辣味的甜椒，還有一種是介于上述兩者間的半辣味椒?？偟膩碚f，辣椒的果實(shí)形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關(guān)性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介于兩者之間。如果重視營養(yǎng)，可買紅椒吃，因?yàn)榧t椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕，在價(jià)格上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

辣椒的副作用

1、辣椒不宜多吃，過多的辣椒素會劇烈影響胃腸粘膜頭發(fā)移植，使其高度充血、活動加速，導(dǎo)致胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門炙烤刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促進(jìn)痔瘡出血。因而，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。

2、辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等熾熱病癥，或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病，也應(yīng)慎食。