燒茄子的常見做法

燒茄子做法一

原料：茄子、青椒、西紅柿、蒜、油、鹽、白糖。

做法：

1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘；青椒、西紅柿清洗干凈后切塊；大蒜若干一部分切片，一部分切末。

2、將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

3、平底鍋放花生油燒熱，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟，放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻。

4、可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁，出鍋前撒上切好的蒜末即可。

燒茄子做法二

1、將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。

2、黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3、將泡茄子塊的水倒掉后，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。

4、將鍋里倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩余的油倒出。

5、鍋里到入1兩油，蔥花姜末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。

6、最重要的！完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。

7、最后將大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。

燒茄子做法三

1、茄子切成滾刀塊，放入盆中，用干淀粉裹勻，注意，不要放水！

2、裹好后炸成圖中顏色！

3、把西紅柿和青椒切好備用！

4、蔥姜切末備用！

5、蒜切末備用！

6、老抽，生抽，醋，糖，鹽，淀粉，水，放入碗中調(diào)成汁備用！

7、放蔥姜嗆鍋，然后放西紅柿和青椒翻炒！

8、炒到五成熟，放入炸好的茄子！繼續(xù)翻炒！

9、均勻受熱后，倒入調(diào)好的汁，讓醬汁裹均勻，最后放蒜，炒兩下就可以出鍋了！

燒茄子的食物相克知識

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂

茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃

茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療

茄子+烏鱧：同食有損腸胃。