雞蛋菠菜餅的材料：

菠菜泥1小碗（是制作碧綠海鮮湯剩下的菠菜泥）、雞蛋4個、鹽適量、胡椒粉少量、橄欖油

雞蛋菠菜餅的做法：

1、雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉，菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調(diào)勻；

2、選擇一個較小的平底鍋，燒熱以后放入少量的油，倒入一半的雞蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固；

3、將菠菜泥鋪在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火繼續(xù)煎；

4、當?shù)耙罕砻婺桃院?，用一個稍大的盤子扣住平底鍋口，翻轉(zhuǎn)過來，再將蛋餅推入平底鍋中，將另一面煎熟；

5、將煎好的蛋餅切成小塊，擺盤，用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。